Pavo al Horno con Glaseado de Naranja y Granada

pavo al horno

Para esta Navidad o Año Nuevo, tenemos una excelente recomendación para preparar un pavo al horno con glaseado de naranja y granada, una deliciosa variante de la receta tradicional con todo el sabor pero mucho más nutritiva.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de romero fresco picado
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 1 cucharada de salvia fresca picada
  • Ralladura de 2 limones
  • 2 cucharaditas de pimienta recién molida
  • ¾ cucharadita de sal
  • Un poquito de aceite de oliva
  • 1 (14-16 libras) pavo, descongelado y a temperatura del ambiente
  • 1 limón cortado en cuatro
  • 1 cebolla, cortada en cuatro
  • ¼ de taza de caldo de pollo bajo en sodio (sal)
  • 1 porción de glaseado de granada y naranja

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Instrucciones:

  • En un tazón pequeño mezcla las hierbas picadas, ralladura de limón, sal y pimienta.
  • Sácale al pavo las vísceras, pescuezo y toda la grasa visible.
  • Enjuaga y seca el pavo, métele en la cavidad interior los trozos de limón y cebolla, y luego sujeta las piernas y alas.
  • Precalienta el horno a 325 grados F (160 C) .
  • Sazona el pavo por dentro y por fuera con la mezcla de hierbas, sin olvidar poner un poco bajo la piel de la pechuga.
  • Coloca el pavo sobre una charola de hornear ligeramente untada con aceite de oliva.
  • Coloca el pavo en el horno por un total de 3½ a 4½ horas.
  • Mientras el pavo se hornea, prepara el glaseado de granada y naranja.
  • Luego de 2 horas de cocción cubre el pavo, sin ajustarlo, con papel aluminio, para evitar que se tueste demasiado.
  • De 20 a 30 minutos antes de que el pavo esté listo (cuando la temperatura interna del pavo sea de 160 grados F o 71 C), retira el aluminio y baña el pavo con la mitad del glaseado.
  • El pavo está listo cuando su jugo es claro y el termómetro para carnes marca 180 grados F o 82 Cal ser insertado en la parte más profunda del muslo.
  • Saca el pavo del horno y déjalo reposar por 20 minutos.
  • Desecha el jugo que soltó el pavo al asarlo.
  • Añade ¼ de taza de caldo al resto del glaseado y caliente la mezcla pero sin que llegue a hervir.

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Glaseado de granada y naranja
Ingredientes:

  • ¾ de taza de jugo de granada al 100 por ciento
  • ¾ de taza de jugo de naranja
  • ½ taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • ¼ de taza de mermelada de naranja sin azúcar añadida
  • 2 cucharadas de miel

Preparación:

  • En una cacerola chica combina todos los ingredientes. Cocina a fuego medio-alto.
  • Cuando empiece a hervir, baja el calor a medio-bajo y deja hervir hasta que se reduzca a la mitad, de 10 a 15 minutos.
  • Retira del fuego y deja reposar por unos 20 minutos para permitir que espese.

El giro saludable:

Esto es lo novedoso en esta receta de pavo con glaseado de frutas:

  • En vez de mantequilla se utiliza un glaseado de jugos de frutas para bañarlo. El jugo de granada contiene antioxidantes poderosos llamados polifenoles, que ayudan al cuerpo a combatir los radicales libres que causan el cánce
  • Es más seguro cocinar y servir el relleno/salsa gravy al lado, por eso este pavo no es relleno. En vez de relleno, sírvelo adornando la charola con trozos de frutas frescas como naranja, piña o manzana, ajo asado, tomillo, salvia y perejil frescos.
  • El glaseado puede usarse también como una rica salsa en vez de la salsa gravy o de la salsa de arándanos. También sirve como glaseado para el jamón de Navidad.

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Información nutricional

Una porción de pavo horneado de manera tradicional con su salsa gravy puede tener más de 680 calorías y más de 30 gramos de grasa. Evitarás calorías y gramos de grasa si sólo comes la carne blanca sin la piel. Esta rica receta es más saludable que la tradicional. A continuación verás el análisis nutricional de 6 onzas de pavo y ¼ de taza de glaseado.

Calorías: 308
Grasa: 5.1 gramos
Grasa saturada: 1.6 gramos
Colesterol: 1.75 mg
Sodio: 226 mg
Carbohidratos: 14 gramos
Fibra: 0.8 gramos
Proteína: 52.8 gramos

Como verás, no tenemos porqué sacrificar sabor por calidad nutricional. Sigue estos consejos y disfruta sin culpa de una deliciosa cena esta Navidad o Año Nuevo con un delicioso pavo al horno con glaseado de naranja y granada.

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